Chocolate Nobre Meio Amargo 40% Cacau em Gotas - 1 kg

Name: Chocolate Nobre Meio Amargo 40% Cacau em Gotas - 1 kg
Brand: Sicao
SKU: SIC07
Price: 99.90 BRL
Availability: InStock

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Descrição

Chocolate nobre meio amargo da Sicao, com 40% de cacau, em gotas, no pacote de 1 kg. Por ser chocolate nobre, e não cobertura fracionada, precisa ser temperado para ficar com brilho e firme depois de seco. As gotas derretem por igual e dispensam picar barra, o que agiliza ganache, bombom, casca de ovo de Páscoa e pão de mel banhado.

Como usar

Para que serve: Bombom, trufa, ganache e casca de ovo de Páscoa com chocolate nobre, para quem tempera ou quer aprender.
Quando usar: Quando o sabor manda: ganache de recheio, trufa e ovo de colher. Para banhar muita peça sem temperar, a Cobertura Fracionada Mais Meio Amargo, da mesma marca, resolve.
O que costuma dar errado: Derreter e usar direto, sem temperagem. O chocolate seca manchado de branco, sem brilho, e derrete na mão. Siga a curva de temperatura da embalagem e não deixe água nem vapor cair na tigela: uma gota já empelota o chocolate.